Моцарелла


Моцарелла


Моцарелла (Mozzarella) – итальянский сыр из провинции Кампания. Оригинальная Моцарелла готовится из
молока черной буйволицы. Но современная Моцарелла это продукт из обычного коровьего молока. Он похож чем-то на украинскую брынзу или грузинский сулугуни. Но это только тем, что отдаленно схожи технологии приготовления и сильно отличаются по остроте и солености. Долго Моцарелла не хранится и настоящий сыр в продаже лежит в насыщенном солевом растворе. Но по вкусу Моцарелла не соленый сыр (хотя есть и совсем отличные от классики виды).

Самым шикарный считается сыр однодневной выдержки. Есть и твердый вид этого сыра. Его добавляют в различные блюда. Именно этот вид используется при приготовлении пиццы и этим итальянская пицца отличается от нашей – в ней сыр не тянется. Как отличить настоящий сыр Моцарелла от подделки:

  • молодые сыры (к которым относится и Моцарелла) долго не хранятся, соответственно срок – минимальный;
  • хранится и соответственно лежит на витрине только в рассоле (только твердый вид этого сыра может «жить» без рассола);
  • более или менее приличная Моцарелла не может стоить меньше 15 долларов за килограмм.


Рекомендуем: Пицца с сыром (4 сыра)
Пицца с сыром (4 сыра)



Пицца с сыром: ингредиенты

Для теста:

  •  мука пшеничная – 1 стакан
  • мука грубого помола – 1 стакан
  • соль – 1/3 ч ложки
  • сахар – 2 ч ложки
  • дрожжи сухие – 5,5 г (1/2 пакетика)
  • яйцо – 1 шт
  • оливковое масло – 2 ч ложки
  • вода комнатной температуры – 1/3 стакана
  • смесь трав
  • Для начинки:

  • оливковое масло
  • базилик
  • сыр с плесенью
  • сыр Моцарелла
  • сыр Пармезан
  • сыр Российский
  • Пицца с сыром (4 сыра – Pizza 4 Formaggi) относится к так называемым белым пицца. В ней не используется томатный соус или помидоры. Хотя все возможно на кухне.

    4 обязательных сыра: моцарелла, сыр с плесенью (или его еще называют голубой сыр), пармезан и желтый твердый сыр.

    4 сыра которые используются в пицце

    Тесто для пиццы (заготовку) смазываем оливковым маслом. Масла надо совсем немного. На пиццу диаметром 20 см максимум 1 чайная ложка.

    На фотографии тесто для пиццы темного цвета. Это потому, что я заменила 1 стакан пшеничной муки – мукой ржаной. Вкус получился прямо настоящей крестьянской пиццы, но цвет темноватый. Вы же будете готовить по рецепту «Просто замечательное тесто для пиццы» и тесто у вас будет обычного желтенького цвета.


    тесто смазываем оливковым малсом

    Первым выкладываем сыр с плесенью. Можно разрезать, можно натереть на треке, можно порвать руками. Не играет никакой роли. В пицце «4 сыра» все вкусы перемешиваются.


    сыр с плесенью

    Затем добавляем моцареллу и желтый российский сыр.


    плюс моцарелла и желтый сыр

    И самым последним трем пармезан. И добавляем несколько листочков базилика.

    Отправляем в духовку на 15-20 минут при 180-200 градусов.

    Интересно за форму. Первый раз я взяла стеклянную форму из-за отсутствия керамической. Нужно было толстое дно. А теперь пеку только в ней, т.к. дно получается идеальным.


    сыр пармезан и базилик

    Вкусная сырная пицца.


    пицца с сыром (4 сыра)


    загрузка...
    Добавлено:  1-12-2013, 10:54   Просмотров: 1465   
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.