Пельмени с рыбой


Пельмени с рыбой



Ингредиенты для пельменей с рыбой

Для теста:
300 г. муки (2 стакана)
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
Для начинки:
0,5 кг рыбы (лучше красной, но можно и другой)
1 луковица
2 дольки чеснока
0,5 чайной ложки соли
перец черный молотый

Приготовление пельменей с рыбой

Рыбу очистить от кожи и костей, порезать кубиками и измельчить в блендере с луком и чесноком (или в мясорубке).
Фарш посолить и поперчить. Если рыба очень тощая, то можно  добавить немного свиного сала. Хорошо вымесить.

Муку всыпать в большую и глубокую миску, в середине горки сделать углубление и медленно вливать туда яйцо, заранее взбитое с водой (комнатной температуры) и солью, постоянно помешивая лопаткой так, чтобы не было комков.
Тесто не должно быть сильно крутым и сильно жидким, оно должно получиться нежным.
Тесто нужно долго мять (минут 15), чтобы оно стало однородным и не липло к рукам.
Затем тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 — 30 минут.
Конечно, хорошо если в хозяйстве есть пельменница, тогда Вы обязательно ей воспользуетесь, а если нет, то придется потрудиться.
Достать тесто, отрезать кусочек, скатать колбаску и нарезать кусочками величиной с орех.
Каждый кусочек раскатать, положить чайной ложкой в серединку начинку, свернуть и защипнуть края.
Второй вариант — раскатать тесто и рюмочкой вырезать кружочки.
Готовые пельмени выложить на доску, посыпанную мукой.

Варить в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа и стеблей укропа.
Подавать с маслом и зеленью.
В качестве приправы хорошо подать бальзамический уксус и соевый соус.

Приятного аппетита!


Рекомендуем: Как приготовить пельмени
Как приготовить пельмени

Пельмени – одно из самых давних и распространённых блюд практически во всех странах мира. В Италии – это равиолли; в Китае – баоцзы; в странах Средней Азии и Кавказа – хинкали, манты, момо, позы; в России – колдуны; в Европе в основном – креплах.
Приготовление пельменей просиходит в три шага.

Шаг 1. Тесто для пельменей

Чтобы приготовить тесто для пельменей мы возьмем:

  • воды – 100 мл,
  • куриные яйца – 2 шт.,
  • соль – одна чайная ложка,
  • мука – 3 стакана.

В глубокую мисочку разбить куриные яйца, добавить воду, соль. Всю эту смесь тщательно перемещать и взбить, добавить стакан муки, вымесить жидкое тесто.
На стол высыпать 2 стакана муки, переложить туда жидкое тесто. Начинаем руками месить тесто. Продолжаем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Готовое, «крутое» тесто, кладём в тарелочку, и дадим настояться минут 20, чтобы оно стало эластичным.

Шаг 2. Фарш для пельменей

Чтобы приготовить фарш для пельменей мы возьмем:

  • говядины – 1 кг,
  • свинины – 0,5 кг,
  • одну большую луковицу,
  • воды – 150 – 200 мл,
  • перец и соль – по вкусу.

Мясо и лук перемолоть на мясорубке. Добавить перец и соль, вылить в фарш воду. Всё перемешать. Поставить готовый фарш в холодильник на 20 минут.

Шаг 3. Лепка пельменей.


Из теста крутим колбаску, среднюю по толщине. Режим её на кусочки, толщиной примерно 1,5-2 см, обмакиваем в муку. Раскатываем скалкой или в ручную кусочки теста. В центр получившегося «кружочка» кладём немного фарша, складываем пополам и тщательно защиплем края, концы сводим и слепляем между собой. Готовые пельмени выкладываем на доску или противень, предвательно посыпанную мукой,чтобы не прилипали к доске. Храним пельмени в морозилке. Как варить пельмени

В кипящую подсоленную воду или бульон выкладываем пельмени. После того как пельмени всплывут варить от 3 до 10 минут, в зависимости от толщины теста и объема фарша. Пельмени не должны развариваться и лопнуть.

Калорийность блюда – 100 гр. около 270 калорий.

Приятного аппетита!

загрузка...
Добавлено:  23-11-2013, 11:43   Просмотров: 1026   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.