Запеканка из цветной капусты


Запеканка из цветной капусты


Сегодня в рамках очередного раздела наш сайт мы предложим вам рецепт пирога. Не спешите удивляться, что пирог этот Вы встретили не в десертах — это пирог овощной, который станет отличной закуской для Ваших гостей и прекрасным перекусом для членов Вашей семьи. Могу назвать Вам несколько причин, по которым такие блюда как пироги типа Киш лорен готовить выгодно во всех отношениях:

  • Во-первых, это полезно. Так на примере нашего сегодняшнего блюда хочется обратиться к пользе ингредиентов. Наш пирог мы готовим на основе цветной капусты и свежей зелени, а в качестве теста используем воздушную яичную смесь — все очень полезное и без угрозы фигуре;
  • Во-вторых, готовить такой пирог не долго и не нужно стоять у сковородки обжаривая ингредиенты;
  • В-третьих, этот пирог можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве гарнира в холодном или горячем виде;
  • В-четвертых, пирог может храниться в холодильнике несколько дней и в нужный момент всегда утолит голод не нанося при этом вреда фигуре.

Уже хотя бы за это готовить пироги такого плана стоит научится, а если Вы не любите цветную капусту, в качестве основы можно использовать картофель, предварительно отваренный, помидоры, кабачки и т.д. Мы же для своего рецепта выбрали именно цветную капусту не просто так. Тот факт, что в нашей стране она не настолько популярна как белокочанная, совсем не означает что она менее полезна.

Более того, по уверениям специалистов цветная капуста больше богата витаминами и микроэлементами чем любой другой ее сородич. Вопрос в том [как цветную капусту вкусно приготовить]? Об этом, конечно, расскажет наш сайт. Но вначале немного истории. История блюда

Что касается происхождения цветной капусты, то тут мнения специалистов неоднозначны. По некотором сведениям родиной этого овоща следует считать Кипр, другие настаивают на том, что это Китай, а третье вовсе уверены, что первыми цветную капусту стали возделывать арабы. Точно известно, что в Европу, как и многие другие овощи, цветная капуста попала через Испанию куда в 12 веке была завезена маврами, а уже в 14 веке благодаря стараниям самих испанцев о цветной капусте узнали в Италии. Так началось триумфальное шествие цветной капуты по Европе: в 17 веке о ней узнали в Англии и только в 18 столетии она стала доступна и некоторым жителям России. А не всем потому,что из-за такой малой распространенности стоимость цветной капусты была не просто велика, а очень велика и продолжалось так до 19 века. Именно с этого момента ее стали выращивать массово и цена снизилась — так капуста стала доступна широким слоям населения с разным достатком. Польза блюда

Теперь мы знаем откуда цветная капуста появилась и самое время полюбопытствовать а так ли она полезна как о ней говорят. И если да, то чем именно:

  • Цветная капуста рекордсмен по содержанию витамина C, всего 50г этого овоща может обеспечить суточную потребность такого важного для нашего организма витамина.
  • Кроме витамина С в ней содержатся также витамины B1, B2, PP, что делает капусту именно этого сорта важной для нормализации работы нервной системы, процесса углеводного обмена, роста организма, окислительно-востановительных реакций в организме и мн.др.
  • Из микроэлементов цветная капуста может похвастаться содержанием калия, кальция, железа и фосфора.
  • В приготовлении такой ценной, вкусной и полезной цветной капусты тоже есть свои секрет. Первый относится к плотности соцветий — более плотные для жарки и пирогов, а рыхлые лучше подойдут для супов, а еще из них получится отличная запеканка из цветной капусты. Все дело в том, что «фишка» капусты приготовленной целыми соцветиями в том, чтобы она не расползалась во рту и немного хрустела. Именно поэтому второе правило гласит — не перевари! Из-за специфических вкусовых качеств цветную капусту независимо от конечного использования прежде рекомендуется отварить в соленой воде — из нее выходит горечь. Но если переварите — то будущий пирог или гарнир будет ужасен и на вкус и на вид. Так что будьте осторожны.
    Теперь все секреты Вам известны и самое время переходить непосредственно к рецепту. Ингредиенты

  • Цветная капуста — 1 головка
  • Яйца — 6 шт.
  • Пармезан — 100гр
  • Сметана — 150 гр
  • Мука — 4-5 ст.л.
  • Шпинат — примерно 50 гр
  • Базилик — примерно 50 гр
  • Специи и соль — по вкусу
  • Соль — 1 ч.л. (для отваривания капусты)
  • Как приготовить
  • Разделяем цветную капусту на соцветия и промываем водой.

    Разделяем цветную капусту на соцветия и промываем водой

  • В кипящую подсоленную воду забрасываем капусту. Когда вода закипит варим капусту в течение 5 минут, но не более!


    В кипящую подсоленную воду забрасываем капусту. Когда вода закипит варим капусту в течение 5 минут, но не более

  • Когда цветная капуста проварится, ее следует отбросить на дуршлаг и оставить остывать.


    Теперь нужно отбросить на дуршлаг и оставить остывать

  • Займемся подготовкой теста. Отделим белки от желтков. Яйца должны быть холодными, так они лучше взобьются.
  • Поместите желтки в отдельную посуду.


    Отделяем желтки в отдельную посуду

  • Так же поступайте и с белками, причем белки следует поместить в миску побольше, в ней после будем соединять ингредиенты.


    Белки следует поместить в миску побольше, в ней после будем соединять ингредиенты

  • Взбиваем белки в густую пышную пену.


    Взбиваем белки

  • Теперь взбиваем желтки пока они не посветлеют.


    Теперь взбиваем желтки пока они не посветлеют

  • Пармезан режем небольшими кусочками и помещаем в чашу кухонного комбайна для измельчения.


    Сыр Пармезан режем небольшими кусочками и помещаем в чашу кухонного комбайна

  • С помощью кухонного комбайна измельчаем сыр в мелкую крошку.


    Измельчаем сыр в мелкую крошку

  • Берем зелень, которую планируем использовать для пирога. В нашем случае это шпинат и базилик, ВЫ можете взять другую по своему желанию.


    Берем зелень, которую планируем использовать для пирога

  • Свежую зелень моем и режем мелкими кусочками.


    Зелень моем и режем мелкими кусочками

  • Теперь вводим желтки во взбитые белки и аккуратно размешиваем лопаткой.


    Теперь вводим желтки во взбитые белки и аккуратно размешиваем лопаткой

  • Теперь добавляем сметану.

    Добавляем сметану

  • После в тесто необходимо добавить измельченный сыр Пармезан.

    Добавляем измельченный сыр Пармезан

  • После добавим в тесто муку.

    Добавим в тесто муку

  • Теперь вводим нарезанную зелень.

    Вводим нарезанную зелень

  • В коонце тесто нужно заправить солью и перцем и аккуратно перемешать.

    Тесто нужно заправить солью и перцем и аккуратно перемешать

  • Готовим форму для пирога: выстилаем противень пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. После посыпаем мукой или панировочными сухарями.

    Готовим форму для пирога

  • Теперь укладываем на подготовленный противень заранее отваренную и остуженную капусту и равномерно ее распределяем.

    Теперь укладываем на подготовленный противень заранее отваренную и остуженную капусту и равномерно ее распределяем

  • После заливаем капусту тестом так, чтобы оно распределилось тоже равномерно. Тесто должно покрыть капусту примерно на 50%. Во время выпечки оно начнет расти и покроет начинку полностью.

    После заливаем капусту тестом

  • Выпекать пирог необходимо при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Перед подачей необходимо немного остудить.
  • Такой пирог отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола, ведь он и смотрится эффектно и на вкус просто восхитителен. Если Вы знаете рецепты таких же вкусных и полезных блюд мы с удовольствием ждем Ваших писем. Присоединяйтесь к семье наш сайт — с нами вкусно и очень интересно! Желаем всем отличного настроения и приятного аппетита!
    Ждем вкусных советов. Всегда Ваш друг и помощник наш сайт.


    Рекомендуем: Цветная капуста, жаренная в тесте
    Цветная капуста, жаренная в тесте

    Отварить 1 кг. цветной капусты, предварительно разделив её на соцветия. Готовую капусту откинуть на сито, чтобы стекла ненужная жидкость.

    Готовим жидкое тесто :

    в 200 гр. просеянной муки влить немного молока, добавить желтки от 3 яиц, соль и перемешать. Ввести оставшееся молоко (его всего нужно 200 мл.), а затем -- взбитые в отдельной посуде 3 белка.

    Каждый кочешок капусты обмакиваем в тесто и жарим в кипящем жире.

    Готовую капусту выкладываем на тарелки, поливаем растопленным сл. маслом и посыпаем зеленью.

     

    загрузка...
    Добавлено:  23-11-2013, 11:42   Просмотров: 2059   
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.