Зеленый борщ со щавелем


Зеленый борщ со щавелем


Зеленый борщ со щавелем. Рецепт приготовления
  • Выход: На 3-х литровую кастрюлю
  • Подготовка: 60 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 час 45 мин

Ингредиенты

Сколько существует рецептов и вариантов зеленого борща — неизвестно. Известно только, что каждый варит, как ему нравится.

Ингредиенты

  • 300-400 гр Мясо или курица
  • большой пучок Щавель
  • 1 шт Морковка
  • 1 шт Лук
  • по вкусу Корни: сельдерей, петрушка
  • 2-3 шт Картошка
  • 2-3 шт Яйцо
  • по вкусу Зелень петрушки
  • 50 гр Масло сливочное
  • по вкусу Специи: соль, перец, лавровый лист
  • по вкусу Сметана

Приготовление

  • Как обычно, для начала сварить бульон. С мяса, курицы. Наваристый, ароматный. Добавьте туда коренья, лавровый лист, специи. Посолите.
    Добавьте крупно порезанную морковку и лук. Лук измельчите как вам нравится. Я режу соломкой вдоль луковицы, так лук в супе остается в виде соломки.

    Варится бульон

  • Бульон варится до часа.
  • Пока бульон варится, надо сварить яйца, вкрутую. Как положено! Кипяток, и минут 10-12. После варки сразу охладить под холодной проточной водой и очистить. Пусть полежат.


    Яйца сварить вкрутую

  • Бульон сварился. Выбрасываем с него корни, лавровый лист. Оставляем только лук и морковку.
  • Мясо вытаскиваем, удаляем все косточки и мясо измельчаем.


    Мясо измельчаем

  • Картошку чистим, некрупно режем. Бросаем в кастрюлю, и продолжаем варить дальше. Измельченное мясо возвращаем в кастрюлю.
    По необходимости солим и перчим.
  • Щавель тщательно моем под проточной водой, отрываем листики от черешков. Листики мелко режем.


    Листки щавеля отрываем

  • Петрушку измельчаем.
  • Яйца режем на кусочки не крупнее гороха. Слишком мелко, в том числе тереть на терку, не стоит, иначе выйдет каша.


    Режем щавель


    Режем петрушку и яйца

  • Когда картошка практически сварилась, бросаем в суп нарезанный щавель. Варим на среднем огне не более 3-4 минуты, но не более 5 минут.


    Бросаем щавель

  • Добавляем нарезанную зелень и яйца. Варим еще 1-2 минуты.


    Добавляем петрушку и яйца

  • После этого, важный и обязательный момент — добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла. Это придаст зеленому борщу неповторимый вкус.


    Обязательно добавить масло

  • Кипятим еще минуту и сразу выключаем.
  • Даем настояться, немного, минут 15, по меньшей мере.
  • А дальше — наливайте зеленый борщ в миску, добавляйте ложку, а то и две, сметаны. И кушайте со свежим хлебом!


    И кушать!


  • Рекомендуем: Борщ из языка
    Борщ из языка

    Все мы любим такой суп, как борщ. Как, я всегда говорю: "Борщ и красен, и прекрасен". Обычно его делают из мяса, но вид мяса можно варьировать и в этом рецепте мы приготовим с вами борщ из свиного языка. Приобрести этот мясной деликатес можно в магазине или супермаркете, по крайней мере, он там иногда встречается. У борща получается новый вкус, который наверняка вам понравиться и вы захотите приготовить в будущем его ещё не раз.

    Ингредиенты

    • Картофель - 3 штуки
    • Свиной язык - 750 грамм
    • Костный бульон - 3 литра
    • Луковица - 2 штуки
    • Капуста - 300 грамм
    • Свекла - 1 штука
    • Растительное масло - 2 столовых ложки
    • Соль, перец, лавровый лист, зелень
    • Лимон - 1 штука
    • Морковь - 1 штука
    • Сметана - несколько ложек
    Способ приготовления борща из языка
  • Положить свиную кость в кастрюлю, где начинают закипать 3 литра воды. Довести до кипения и поставить вариться около часа.
  • Промываем свиной язык, заливаем его в отдельной кастрюле холодной водой и начинаем варить до состояния готовности.
  • После варки чистим язык (пока он горячий), остужаем и режем на кубики.
  • Лук очищаем и режем кубиками, морковь и свеклу – в виде мелкой соломки или как я обычно делаю - на терке, овощи обжариваем на растительном масло до готовности.
  • Картофель очищаем и нарезаем кубиками, а капусту шинкуем.
  • Опускаем капусту в доведенный до кипения бульон, а когда закипит, добавляем и картофель.
  • Варить суп порядка 10 минут, вливаем сок, выжав весь лимон, добавляем обжаренные овощи.
  • После этого борщ перчим, солим, добавляем лавровый лист и варим до полной готовности.
  • Достаем лавровый лист, добавляем кубики языка и ещё раз доводим до кипения.
  • Подаем со сметаной, посыпав свежей зеленью.

  • Примечание. Если вы хотите, чтобы ваш борщ был действительно красного цвета советуем не добавлять в суп сок лимона, так как именно он отбеляет свеклу и остальные овощи. Также можно вместо одной свеклы добавить две или очистить большую свеклу.

    загрузка...
    Добавлено:  12-08-2015, 07:29   Просмотров: 287   
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.