Практически в каждом огороде любого подмосковного дачника можно увидеть раскидистый куст с колючими ветками и с множеством белый цветочков, которые позже превратятся в сочные, ароматные ягоды черного цвета.

Всем известная ежевика радует не только приятным вкусом, но и обилием в ней полезных веществ: витамины А, В1, В2, Е, С и РР, биофлавоноиды и пектиновые вещества, марганец, калий и магний помогут сохранить здоровье и молодость.

Но что делать, если полакомиться спелыми свежими ягодами нам удается лишь в конце лета? Что же делать осенью и зимой, весной, наконец? Ответ прост — надо варить варенье из ежевики! Может оно и будет не столь ароматное, как земляничное варенье, но по вкусу и содержанию полезных веществ ничуть ему не уступает.

Грамотный сбор плодов и последующая их обработка не разрушат полезные вещества, находящиеся в ягоде.

Поэтому ежевику надо собирать рано утром, как только сойдет роса, либо вечером. Ягода должна быть поспевшая, но еще плотная — для того чтобы сохранить форму в готовом варенье.

При сборе старайтесь не травмировать ягоду, отрывайте ее вместе с плодоножкой.

Варенье из ежевики — рецепт домашней заготовки.

1 кг. ежевики

100 грамм листьев ежевики

500 грамм воды

1 кг. сахара

Листья ежевики  надо промыть, а затем варить в 500 г воды в течение 20 минут.

Пока готовится отвар, следует отделить у ежевики чашелистики и убрать прочий мусор, затем аккуратно выложить ягоды на тарелку.

Далее готовим сироп: 1 стакан ежевичного отвара и 1 кг сахара варим, помешивая, на медленном огне.

В полученный сироп погружаем ягоды и оставляем их до выделения сока.

После того, как появится сок, добавляем в емкость 5 г лимонной кислоты и довариваем варенье из ежевики в течение  10 минут. Готово! Закипевшее варенье разливаем в сухие прокипяченные банки и закатываем крышками.

Варенье из ежевики способствует скорейшему выздоровлению при простуде, придает сил и проводит организм в тонус.

Так же ложечка такого варенья, даже в холодный зимний день, принесет вам частичку лета.

• Время приготовления: 1 час
• Сложность приготовления: Легко
• Кол-во порций: 8

• 1 стакан воды
• 1 стакан жира
• 3 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 стакан красного вина (каберне или совиньон)
• 1 стакан муки
• 4 стакана ежевики
• 1 стакан сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. свежего измельченного имбиря
• 4 ст.л. холодной воды

• 1 Для основы:
• 2 Смешайте муку, соль и жир. Добавьте измельченный имбирь и перемешайте. Постепенно наливайте по 1 ст.л. холодной воды
• 3 Скатайте тесто в шар. Слегка разомните тесто. Придайте тесту форму круга и положите в форму для пирога. Выпекайте 8-10 минут при 175С.
• 4 Для пирога:
• 5 Кипятите 1 стакан ежевики, 1/2 стакана воды, и 1/2 стакана вина в течение 2 минут. Соедините сахар и крахмал и введите в смесь, дождитесь пока она загустеет.
• 6 Выложите 1,5 стакана ежевики на дно остывшей основы для пирога, полейте соусом, далее опять ежевика, а затем оставшейся глазури. Остудите в холодильнике и подавайте.