Хе из рыбы


Хе из рыбы


С каждым днем все популярнее и популярнее становятся корейские салаты и закуски. Каких только пикантных вкусов не привносит эта кухня в наше привычное меню.
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить Хе из рыбы. «Что это такое?» - спросите вы. Хе из рыбы по-корейски – это салат из сырой рыбы. Не стоит сразу отвергать это оригинальное блюдо только потому, что изначально оно кажется несъедобным. Будет вкусно…
Рецепт рыбы Хе по-корейски требует по времени около 12 часов. За это время ингредиенты приобретают необходимую структуру.
Что нам понадобится:
• Свежая рыбка (лучше не мороженая) – 1 кг;
• 3 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• Острый красный перец;
• Кинза (можно в сочетании с зирой);
• Столовый уксус;
• Соус соевый.
Теперь посмотрим, как готовить хе из рыбы.
Для начала очищаем рыбу от костей, хребта, чешуи. Кожицу лучше оставить для сохранения формы кусочков.
Теперь острым ножом режем филе на небольшие полосочки.


Далее перекладываем кусочки в емкость с плотно притертой крышкой. После чего поливаем 3 ложками уксуса. Аккуратно перемешиваем для равномерного распределения уксуса по всем кусочкам.
Можно вместо столового уксуса использовать непосредственно кислоту уксусную. В таком случае время маринования сокращается до 40 минут. Если же все-таки используется уксус – оставляем мариноваться на ночь.


Пока рыбка маринуется, берем лук, чистим его и шинкуем кольцами.


Чеснок крошим мелко, стараясь делать кусочки одинаковыми.


Следующим ингредиентом, который требуется мелко порезать – красный острый перец. Его количество зависит от ваших предпочтений в отношении остроты.


Растираем сухие специи (кинзу и зиру). Можно взять и свежие аналоги.


Достаем промаринованное филе рыбы. Кусочки должны стать равномерного оттенка на тон светлее прежнего.


Смешиваем все ингредиенты, предварительно чуть помяв лук (для большей сочности).


Даем салату настояться около часа и готово!


Как видите, приготовление Хе из рыбы не столь сложно. Теперь вы можете порадовать любителей экстравагантных блюд. Рыба Хе рецепт которой вам теперь известен, добавит остроты и пикантности и праздничному меню.

Рекомендуем: Рыба в маринаде
Рыба в маринаде

Это блюдо советуем готовить к какому-нибудь домашнему событию. Рыбу под маринадом надо настоять сутки-двое в холодильнике, получится великолепная холодная закуска к праздничному застолью. Филе рыбы можно жарить на сковороде или запекать в духовке – блюдо от этого не станет лучше или хуже, результат всегда будет превосходным.

Наиболее вкусно рыба под маринадом выходит из горбуши, но можно попробовать и другие сорта рыбы, главное, чтобы они не были костлявыми или слишком жирными. В данном рецепте у нас – горбуша под маринадом.
Рыба в маринаде – рецепт.


  • Свежая горбуша (1,5-2 кг.);

  • По вкусу — перец молотый, а также соль (лучше брать крупный помол);

  • По 500 грамм репчатого лука и моркови;

  • Томатная паста или домашний томат для борща (3 стол. л.);

  • Сахар (2 стол. л.);

  • Уксус столовый или яблочный (20 мл);

  • Несколько горошин черного или белого душистого перца;

  • Бутон гвоздики, 2-4 листа лаврушки;

  • Масло подсолнечное (полстакана);

  • Мука.


Как приготовить рыбу под маринадом.

Это не сложно. Приготовление рыбы под маринадом сводится к трём основным пунктам – подготовка рыбы, приготовление овощного маринада и, собственно – готовка блюда.

  • Горбушу потрошим (если требуется), отделяем хвост с плавниками и голову, вынимаем кости, разрезав рыбу вдоль хребта. Полученное филе делим на средние ломти. Их солим, натираем молотым перцем, складываем в миску и оставляем, накрыв салфеткой, на полчаса.

  • Теперь готовим маринад овощной. Шинкуем лук и морковку, пассеруем в масле пару минут, затем присоединяем томат, подливаем примерно 150 мл воды и тушим. Минут через 10 добавляем сахар, соль по вкусу и уксус, еще через 10 минут кладем в маринад гвоздику и перец горошком, лавровый лист. Выключаем плиту и оставляем овощи «доходить».

  • Куски горбуши, обваленные в муке, жарим до корочки в сковороде или запекаем в духовке. Горячую рыбу перекладываем в стеклокерамическую (или стеклянную) посуду таким образом: слой обжаренной рыбы — слой овощного маринада (щедро поливаем, не жалеем!). Таких слоев сделать несколько, причем последний — из маринада, это непременное условие.

  • Сверху закрываем крышкой или перевернутой тарелкой, ставим в холод минимум на 24 часа. Нужно, чтобы деликатесная рыбка хорошо пропиталась.

    Перед тем как поставить угощение на стол, украшаем горбушу нарезанным лимоном.

    загрузка...
    Добавлено:  11-05-2015, 19:37   Просмотров: 1801   
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.