Итальянский тирамису с маскарпоне


Итальянский тирамису с маскарпоне



   Этот мало известный до недавнего времени у нас десерт набирает все большую популярность.

  Десерт «Итальянский тирамису с маскарпоне» начинаем готовить за 3 часа до подачи. Рецепт приготовления тирамису с маскаропне:

  • Кипятим 150 мл воды, добавляем кофе, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Даем настояться в течение 3 – 4 минут. Кофе процеживаем через 2 – 3 слоя марли. Добавляем 1 ст. ложку ликера.
  • Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем  в густую плотную пену с оставшимся ликером и сахарной пудрой. Осторожно вводим маскарпоне. Отдельно взбиваем в густую пену белки, добавляем к получившейся массе и перемешиваем.
  • Бисквитное печенье ломаем на маленькие кусочки и сбрызгиваем его кофе с ликером, чтобы печенье пропиталось до мягкости, но при этом не расползалось в «кашу».
  • Кладем слой пропитанного печенья на дно широких бокалов. Затем кладем слой приготовленного  крема. И снова – слой печенья и слой сырного крема. Сверху присыпаем  через мелкое ситечко какао – порошком. Ставим на 2,5 – 3 часа в холодильник.  Десерт «Итальянский тирамису с маскарпоне» подаем холодным.
  •   Сыр маскарпоне  в тирамису можно заменить на очень густую сметану или мягкий творог, смешанный с 2 -3 столовыми ложками взбитых сливок. Можно приготовить «домашний маскарпоне». Для этого жирную некислую сметану помещаем в дуршлаг, застеленный марлей, и оставляем на ночь. Когда вся лишняя влага стечет, сметана по структуре и вкусу будет напоминать маскарпоне.

    Состав на 2  порции:

    • сыр маскарпоне – 200 гр.
    • кофе молотый – 2 ст. ложки
    • ликер амаретто – 2 ст. ложки
    • яйцо -  2 шт.
    • сахарная пудра – 100 гр.
    • твердое бисквитное печенье – 100 гр.
    • какао – порошок – 2 ст. ложки.

    Приятного Вам аппетита!


    Рекомендуем: Рецепт тирамису со сливками
    Рецепт тирамису со сливками

    Тирамису — это очень изысканный итальянский десерт, который нельзя есть сидя на скамейке в парке или в машине, ведь он имеет аристократическое происхождение и требует к себе особого отношения. Многие считает ,что тирамису cо сливками — это нечто воздушное, нежное и невесомое .

    Ингредиенты:


    • 400 гр. маскарпоне

    • 150 мл сливок

    • 350 мл крепко кофе 

    • 100 г сахарной пудры 

    • 2 ст.л. коньяка 

    • какао-порошок 

    • 6 яиц 


    «Дамские пальчики»:


    • 1 ст. сахара 

    • 1/2 ст. крахмала

    • 1 ст. муки 

    • 1 ч.л. ванилина


    Разогреваем духовку до 180 градусов. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки, добавляем 3 столовые ложки сахара продолжая взбивать. Желтки тоже взбиваем с сахаром в отдельной посуде . Добавляем ванилин. Просеиваем муку и крахмал, высыпаем в желтки и аккуратно перемешиваем. 1/3 белков соединяем с желтковой массой и перемешиваем круговыми движениями сверху вниз. Добавляем остальные белки. Выпекаем в виде пальчиков длиной около 5 см. Для этого необходимо разместить на застеленный пергаментом противень небольшие полосочки.

    Взбиваем миксером сливки, подмешиваем к ним маскарпоне и сахарную пудру, снова взбиваем. Охлаждённый кофе смешиваем с коньяком. Ненадолго погружаем «пальчики» в кофе, чтобы они впитали жидкость, но не сильно промокли . Каждый «пальчик» окунаем в кофе перед выкладыванием на тарелку. Сначала кладём на тарелку слой «пальчиков», а поверх — слой крема, затем снова «пальчики» и слой крема. Ставим «Тирамису» в холодильник на несколько часов. Посыпаем щепоткой какао-порошка перед подачей к столу.

    загрузка...
    Добавлено:  29-01-2015, 20:35   Просмотров: 634   
    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.